石橋阪大下交差点近くの待兼山町に、「ラーメンゆれる」というお店ができていました。

地図ではこちら

「石橋阪大下交差点」を右折して

阪大豊中キャンパスへ続く坂道をのぼって、右手側

ダイワサイクルさんの裏あたりに、お店があります。※以前ちや@TNNがお邪魔した「割烹cob」のお隣です。

オープン日は2月15日。できたばかりのお店ですね。

さっそくお邪魔してみましょう。

店内はこんな感じ。明るく清潔な店内は、カウンターが6席※左手にカウンター席がありますが、お客様が座られていた為撮っていません。

まだまだ寒いこの季節にも嬉しい、ウェイティング席が3席ありました。

セルフサービスのお冷を入れまして

ピットインし

メニューをチェック。「パイカまぜそば」と

「ぶた白湯ラーメン」の2種類のみ…って「パイカ」って何？

小首をかしげていると、丁度店主さんが蒸し器から大きなお肉を取り出していました！これのことか！

店主の前島（まえじま）さんにお話を伺うと

「パイカ」とは、沖縄のソーキ蕎麦でいうところの「ソーキ」、豚バラ軟骨のことなんだって。豚1頭から約500グラムしか取れない、希少部位だそうです。※「パイカ」は青森の言葉ですが、前島さんは言葉の響きが好きであえて使用しているそうです。

というわけで、「ぶた白湯ラーメン」お願いしま～す♪

「店主ワンオペなんで、申し訳ありませんが少しお時間いただきます」とおっしゃっていましたが

迷いのないスムーズな手つきで、あっという間にラーメンが届きました。

「ぶた白湯ラーメン」※850円（税込）

中央に鎮座するパイカが気になりますが

まずは、スープから。

おー、見た目は「とんこつラーメンかな？」ってカンジですが、臭みが全くなくあっさりしてて、旨味とコクだけが残った素晴らしいスープですね。めちゃくちゃ美味しい！