こちらは、奥さまお手製の「カヌレ」。え、カヌレってお菓子ですよね？ワインに合うんでしょうか…。

ご主人

「カヌレはワインで有名なボルドー地方のお菓子で、ワインの醸造中に出る“カス”をキレイにするのに卵の卵白を使用していたのですが、卵黄ばかり残ってもったいない…ということで作られたお菓子なんですよ」※ご主人は大学時代にボルドーに留学経験があるんだって

へー！それはめっちゃ勉強になります。カヌレは赤ワインのペアリングにピッタリなんだそうですよ。もちろんそのまま食べても美味しー♪

もう一品、スパークリングに合うペアリングをしていただきましたよ。こちらは「海老のジュノベーゼ」。

エビのプリプリ感とニンニクの風味が、爽やかなスパークリングに相性抜群です。お料理は昔からの知り合いの方に頼んで作ってもらっているんだって。

お店の雰囲気とご夫婦の仲の良い空気感が居心地良くて、もう帰りたくないな（笑）※バーリーブリュット(770円)、お通し(330円)、自家製カヌレ(550円)、海老のジュノベーゼ(770円)／すべて税込み／各種カード払いOK

取り扱っているワインは、ナチュールワイン(※)にこだわらず、伝統的なクラシカルなワインや美味しいと思ったものなど、ソムリエの感覚で仕入れているそうですよ。※ナチュールワインとは、化学肥料や農薬を使わない自然栽培で育てたブドウを酸化防止剤などの添加物を極力避けて野生酵母で発酵させて造られたワイン

お店のコンセプトは“憩い”と“ペアリング”。アットホームで気軽に来れるお店を目指しているそうです。

ワインに詳しくない人でも大丈夫！若きソムリエご夫婦にいろいろ相談しながらペアリングを楽しんでみてください。

保坂さんご夫婦、楽しいお話をありがとうございました！美味しいペアリングをごちそうさまでした～！ 

匿名希望さん、情報提供ありがとうございました！