んんっ・・・これはっ！

か、固い！

って言うか、麺の形見てください。

麺がまっすぐ下を向くことなく、重力に抗（あらが）っているような形をしてます。

このウドンド、山梨県富士吉田市などで食べられている「吉田うどん」へのリスペクトから生まれた麺だそうで

固くて伸びにくく、腹持ちが良い麺なんだそう。

歯ごたえ抜群で、噛むごとに小麦の味があふれてくる感じです。※「ほうとう」と言うよりは「すいとん」に近い食感かも／「コシが強い」という表現ではおさまらない固さです

「（うどんじゃなくて）こういう麺なんだわ」って概念で食べれば、固さも気にならずに美味しくいただくことができました。※甘めのおだしもめっちゃ美味しかったです

「腹持ちが良い」という麺だけあって、しっかり満腹・・・ごちそうさまでした。

24時間営業で、完全セルフ。そしていずれ無人営業と、これまでにない飲食店にチャレンジされる斉藤さんですが「これからの時代の飲食店として『答え』を追求していきたい」と力強くおっしゃっていましたよ。

お店は22日（土）10時30分オープンです、気になる人はお店でウドンドを「作って食べて」みてくださいね。

豊中市民のカリオストロさん、匿名希望さん、情報提供ありがとうございました！