みなさんこんにちは、ぐり子＠TNNです。
突然ですが、本場さぬき仕込み 「あすなろ麺」という、うどんをご存知でしょうか？
「モンドセレクション」で4回連続金賞を受賞＆殿堂入り。豊中市のふるさと納税返礼品として、全国から買い求めるファンがいるほど美味しいうどんなんだとか！
しかも、そのうどんが豊中にある社会福祉法人で作られているって・・・マジか！！
今回はその「あすなろ麺」を製造している社会福祉法人愛和会に潜入してみようと思います。
地図ではこちら
先日グランドオープンしたばかりの「SPA＆SAUNA 水春」のすぐそば
交差点「服部緑地前」から南に進んだところにあります。
失礼ながら、この建物は「老人ホーム」程度の認識しか無かったのですが
まさかこのデッカイ要塞（ようさい）で、うどんを作っているなんて想像もしていませんでしたよ（汗）
今回、TNN初潜入ということで、じっくりうどんの話を聞いてみようと思います！
お邪魔しま～す。
あ！これは「あすなろ麺」のモンドセレクション受賞メダルですね。いや～スゴイ！！
しかし「ホンマにここでうどん作ってるの？」って、まだ疑っている私に製麺現場を見せてくださいましたよ。
わー！ホンマに製麺所や（驚）
しかも、これは業務用の製麺機じゃないの（汗）
製麺作業が終わって、乾麺にするために麺を整えている段階みたい。
麺を整えた後は「乾燥室」で半生麺になるまで乾かして
真空パックして
※こちらは利用者さん・職員の給食用にパッケージした物
箱詰めまで、一貫してこちらで作業しているんですって。
※1箱1箱手作業でパッケージしているのがスゴイ！
製麺からパッケージまでの工程を、こちらの施設で「生活介護」を利用されているみなさんが作業されているそうです。
※みなさん明るくお仕事されていて和やかな雰囲気でした。
ーー粉の配合も、巨大な製麺機にかけるのも、けっこう高度な要求だと思うのですが、利用者さんが全て手作業でやっているんですか？
職員 安田さん
※ミキシング・圧延（麺帯づくり）・カット（麺線切断）を作業ごとに分けた特別な機械なんだって職員 濱里さん
※「塩分濃度12％（減塩）」という決まりを守って配合しているんですってーー1日にどれぐらい、うどんを作られるんですか？
職員 濱里さん
この製麺は本気の領域ですね。ちょっと利用者さんにインタビューしてみましょうか
ーー製麺作業って重労働だし、毎日たくさん作っていると大変だと感じませんか？
片寄知佳さん
※利用者の片寄知佳さん職員 濱里さん
※職員の濱里さん（left）製麺班のサポート役として毎日現場に入られているそうです。多機能型事業所（生活介護）での製麺作業は全国的にも珍しいそうで、その背景が気になっちゃうので深掘りしていきましょうか！！
ーーそもそも生活介護の作業に製麺を取り入れられたキッカケは？
職員 安田さん
ーーえ！？ちょっと待って、製麺作業歴20年以上ってことですか（驚）
職員 安田さん
※職員 安田さんです。職員 安田さん
職員 安田さん
職員 安田さん
※社会福祉法人愛和会 ホームページより引用職員 濱里さん
※左から 安田さん、濱里さん、髙宮さんーーだから製麺の際の分量に厳格な基準を設けられているんですね。利用者さん達のプロ意識が垣間見えましたもの。
職員 濱里さん
ーーでは、今後の展望をお聞かせいただけますか？
職員 濱里さん
ーー「あすなろ麺」めっちゃ興味あります。食べてみたいわ～
職員 髙宮さん
※職員の髙宮さんです。ーーえ！？「あすなろ麺」の生うどんがあるんですか！？それはめっちゃ興味ありますねぇ
職員 髙宮さん
という事で、調理室までやってきましたよ。
