大きなお椀の豚汁は「具だくさん発酵豚汁」の名のとおり、こんにゃくや根菜などがゴロゴロ入ってました。豚肉は塩麹で仕上げられてるとのことで、まろやかな風味です。

この日の「日替わり小鉢」は「ヒジキの煮物」。こちらの味付けにも醤油麹が使われてるらしく、一般的なものよりもお味の溶け出し方がやさしいように感じました。

そしてメインのおにぎりは、色鮮やかで、どちらもおいしそう♪

では「塩麹焼きシャケ」からいただきます。実は、人生初の「酵素玄米」なんですが・・・とっても食べやすい！お赤飯のようなふっくらモチモチした食感です。

それに加えて、大きな切り身の塩麹焼きシャケから柔らかく溶ける塩味。大葉と海苔の風味が重なります。自然と笑顔になってしまうお味です。

もう1つの「明太クリームチーズ」は、偶然だそうですが明太子がハート型になっていてかわいかったです。

先ほどとは違って、洋風な味わい♪明太子の辛味にクリームチーズの濃厚さが合わさって、クリーミー♪※食べようとしたら小豆が目に見えて少し気まずかったですが（笑）

初めての食感を楽しんでいたら、あっという間に完食してしまいました。ごちそうさまでした。

ちなみに、テーブルにあるこれは何だろう？と思ったら・・・

おしゃれなポットでした！（驚）

では、お冷で喉を潤したところで、改めてあずさんにお話を伺いたいと思います。

ーーまず、店名に”浄化”という言葉が入ってますが、どういう意味なんでしょうか。そして、どうして「酵素玄米おにぎり」をメインにしたお店をオープンされたんですか？

あずさん

「店名の「浄化kitchen」には、発酵玄米を食べた人が心も身体も”浄化”されるようなスッキリとした気持ちになってほしいという思いを込めています。私は鼻に関わる難病を抱えていまして、酵素玄米を食べるようになって体調が改善していったという経験があり、もっと多くの人に酵素玄米の良さを実感していただきたいと思ってお店をオープンしました」 ※あずさんは豊中市民病院で長年看護師さんとして働いてらっしゃったんだって

あずさん

「酵素玄米は玄米と小豆、お塩を混ぜて熟成させながら、3日間かけてやっと炊き上がるので、手間がかかるんですが「完全栄養食」と呼ばれているくらい栄養価が高いんですよ。なので、健康維持のサポートや美容にもオススメです」

ーー健康にも、美容にもバランスの良い栄養摂取は欠かせませんもんね。また、看板に「発酵呑み処」という記載がありましたが、発酵呑みとは？

あずさん

「今はオープンしたばかりなので準備中なのですが、梅酒や泡盛を使った薬膳酒もメニューに入れて、酵素玄米や発酵食品をおつまみにしてもらうことも計画してるんです。その他にもデザートメニューも増やしていく予定です」

酵素玄米を試してみたい人や、健康維持や美容面をサポートしてくれるランチをお探しの人は「浄化kitchen」に行ってみてはいかがでしょうか？

あずさん、興味深い「酵素玄米」の世界についてお話をたくさん聞かせていただいて、ありがとうございました。そして、おいしい「酵素玄米おにぎり」と「発酵豚汁セット」をごちそうさまでした。

豊中市民のカリオストロさん、まめたろさん、はなだんなさん、匿名希望さん、情報提供ありがとうございました。