お邪魔した日の「しゃけと。定食」は銀鮭の炭焼きとノルウェーサーモンの炙りがメインでした。※しゃけと。定食 1,480円（税込）／支払いは現金、クレジットカード、各種QR決済可

小鉢はノルウェーサーモンの甘辛煮。

おやこれは？

シェフ

ジェノベーゼソース！？シェフに伺ったところ、鮭にとっても合うのだそう。さっそくいただきましょう。

まずはそのまま・・・おお！炭の香りがして、家で食べる鮭とはすでに一味違います。

これにジェノベーゼソースを付けると、爽やかなバジルの香りが脂の乗った鮭によく合う！意外なのに素晴らしいベストマッチ！

炙りはレアな仕上がりで

醤油で和風に楽しむもよし。

ハーブ塩でおしゃれにいただくもよし。

小鉢はお味噌が入ってるのかな？　こっくり甘辛くて、そのままはもちろん

ご飯といただくのも美味しい♪

ごちそうさまでした～！

シェフにお話を伺いましたよ。

――サーモン料理専門店とは珍しいですね。お好きなんですか？

シェフ

「何かに特化した店をやりたいと思っていて、娘が好きな鮭を出すことにしました。」

――鮭とジェノベーゼソースの組み合わせ、意外でした。前はイタリアンのシェフだったんですか？

シェフ

鮭好きはもちろん、鮭の美味しさにまだ気づいていない人もぜひ「しゃけと。」で新しい鮭の魅力に出会ってみてはいかがでしょうか。

シェフ、お忙しいところありがとうございました！酔いどれやろうさん、たまさかちゃんさん、情報提供ありがとうございました！