今回は、上段は左からタイ、マグロ、はまち。下段は左からイカ、エビ、うなぎの6貫です。※おまかせ握りセット（6貫＋赤だし）3,000円（税別）

まずは鯛から。ゆず塩がついているので、そのままいただきます。鯛の味がしっかり感じられて、これはお醤油なしでも十分です♪

続いてマグロ。マグロのしっかりとした味わいに、醤油の風味が加わって、オイシイ～。

イカのやわらかな食感に、梅肉の酸味とわさびの風味がよく合います♪ほどよい歯ごたえもあって、食べ応えがあります。

はまちもほどよく脂がのっていて、口の中に広がる旨みがいいですね。

うなぎは巻かれている海苔の風味も一緒に口の中に広がって、うなぎのふっくら感もたまりません。

全体のネタとシャリのバランスもよく、シャリの存在感もしっかり感じます。

そして、赤だしはお味噌の中には鯛が入っていて、鯛の旨みも感じられて、何度でもいただきたくなるような味わいです。

かばちゃんにお寿司についてお話を伺ってみました。

――実際にいただいてみても、ネタとシャリのバランスがいいなと感じました。シャリはどんなことを意識されているんですか？

かばちゃん

「魚とのバランスを考えて、あまり甘くしすぎないようにしています。お寿司は魚とシャリを一緒に食べるものなので、魚本来の味を邪魔しないことも大切ですね。ネタによって合うシャリのバランスも変わるので、全体としておいしく食べてもらえるように考えています」

――カウンターで握っていただくと、その様子も間近で見られるのがいいですね。

かばちゃん

「お客さんと話しながら握れるのもカウンターの良さですね。好みを聞きながら出すこともできますし、その日のおすすめをお伝えすることもできます」

そしてお寿司をいただいたあと、シメでもう一品注文してみました。こちらは「特製そば風麺」です。※特製そば風麺 1,000円（税抜）トッピングの具材はその日によってかわることあります。

そば粉は使わず、黒ゴマを練り込んだそうめんで仕上げているそうで、見た目はお蕎麦ですが、食べてみるとほどよい歯ごたえがあって、つるっといただけます。※お鮨を楽しんだあとの締めにもよさそうです～♪

ちなみに、入口にあったもう一つの黒い暖簾の先は

2階席になっており、以前は「リトルパイン」というバーとして使われていたそう。

1階とはまた違った雰囲気の空間で、団体での利用や貸し切りにも対応しているそうです♪※2階の利用についてはお店へお問い合わせください。

「InstagramのDMや電話で予約を受け付けています。20時半からのおまかせコースも、事前に相談してもらえれば時間を早められる場合がありますので、予約のときに聞いてみてください」と松村さん。

美味しいお鮨を味わいながら、気さくなお2人との会話も楽しめるのがうれしいところ。和モダンな落ち着いた空間で、ゆっくりお鮨を楽しむ夜を過ごしてみたい人は、行ってみてはいかがでしょうか。

松村さん、料理長のかばちゃん、お忙しい中お話を聞かせていただき、ありがとうございました！

タケボーさん、情報提供ありがとうございました！ごちそうさまでした♪