・先付

冬瓜、とうもろこし、ホワイトアスパラ、プチトマト、星の草（緑色のお野菜）ら夏野菜と、車海老の冷やしあんかけです。

ほんのり柚子の香り。

・前菜

そら豆のおかき揚げ、穴子の棒鮨、水なすの旨煮、白ずいきとおくらの梅肉、粟麩の照り焼き白酢かけ、

小さな蓋付き器の中には、万願寺と鶏肉の胡麻和えが入っています。

ホオズキの橙に青もみじ。鮮やかに季節を感じながら。

・造り

長崎の本マグロです。

ここで天ぷらの部が始まります。

・ハモ

サクっ、フワぁぁぁ。。

・レンコンとかぼちゃ

食べ味はお塩とみぞれ酢（ぽん酢）。

・クエのゆかり揚げ　ぽん酢の風味で天ぷらをいただくのは初めてかも！

・さつまいも

・胡麻豆腐と鴨の治部煮

飲み干してしまいたい。

・小鉢

この細いものの正体は糸瓜！しょうが酢ゼリーでさっぱりと。

コースも終盤。炊き込みご飯は「うえの」さんの”メイン”ともいうべきお料理です。

良い香りがもわもわぁ～！

・万願寺とじゃこの炊き込みご飯

少しのお焦げと一緒によそっていただき。。。

香の物、鯛のおすましと一緒に。

うぅ～。。。。これまで敢えて我慢してきました。言わせてください（泣）、とっっっっても美味しい！！

・デザート　ヨーグルトのシャーベットとアメリカンチェリー

最高でした！

お店のオープンは23年前。元々は道路向かいにあるビルに入っていた店舗、12年程前 今の場所に移転されました。

店名「うえの」は大将・上野さんのお名前から。上野の地にあるからというのは偶然、はたまた必然でしょうか。

関東出身、ご実家がお料理屋さんだったという大将。調理師専門学校を卒業後、同校教員として勤務された後、日本橋にあるお店でキャリアをスタート。10年程経った頃に独立、「一汁二菜 うえの」を女将さんゆかりの地・豊中で創業されました。箕面にも店舗がありますが、豊中が本店。

5年程前に引退され、今はほとんどお店に立たれることのない大将にかわって「うえの」を切り盛りされているのは、総料理長・柚上満太郎（ゆずがみみちたろう）さんです。

柚上さん

柚上さん

「料理もファッションもトレンドがありますよね。うちの料理は流行とは離れたところで、あまり手を加えずに”食材の味を大事にしていこう”という考えなんです。」やはりお出汁が命！ですね

ユニークな構成や、派手な演出、斬新な組み合わせや珍しい器。革新的なそれらに驚くのも楽しいですが、「うえの」さんは基本に忠実。とにかく丁寧で、純粋に味を楽しむことに集中できます。

柚上さん

28歳で料理長になった柚上さん。現在37歳。

柚上さん

柚上さん

「今はとりあえず、40まではお店でやれることをやりたい。若い子の指導にも力を入れたいんです。最近、大将の息子さんもお店に入ったので、２人で手を携えてやっていきたいですね。」柚上さん（左）とまささん（右）／息子さんはご不在でした

「一汁三菜」の型、堅苦しさをとって「一汁二菜」。活気にあふれ、気さくに話ができる温度感も、お店の大きな魅力です。（左から）1年目うのさん・前菜場担当かずきさん・柚上さん・裏方の番人こうへいさん

皆さん

最後に、紙袋が出てきました。

中は食べきれなかった炊き込みご飯。土鍋の中をお持ち帰りできる嬉しいサービスに、あえて店内では少しだけにして、お土産にされる方も多いんですって。

豊中本店はサービス料なし、月２回メニューが変わります。7月7日からは、さらに夏を感じるお料理になるそう。電話やインターネットで予約可能です（電話番号：06-6853-3955）。夜のお料理はこんな感じ

お弁当やテイクアウトもあります。状況によって配達に応じられる場合もあるそうですので、お問い合わせください。

「えっあそこのお店も？」。名だたる星付き料理人も、お店のご出身。やっぱりうえのさん、改めてスゴい！系列店もたくさん

京都に行く？それとも新地？ハレの日に行きたいお店は数え切れないほどありますが、”生活圏内にある”ということも含めて、わたくしにとってまぎれもなくとっておきの１軒です。もちろん普段使いも。

ぜひ、基本に忠実な日本料理を味わってみてください。

ご馳走様でした～！！