宝山町にある「島田製麺食堂」で「うにつけ麺」を食べてきた！／愛されて10年、自家製麺と濃厚ダレで幸せになれる１杯。豊中が誇る人気店には理由があるハズ♪

・うにつけ麺（並）　1200円

麺大盛り無料ですが、こちらは並盛り（200g）。大盛りは300g

海苔の絨毯に鎮座している生うにと、

半玉子、血色の良いチャーシュー２枚に、レモンが１切れ、

お行儀の良い極太麺、

器も着物、なんとも彩り豊かです(*´艸｀*)

石焼き鍋に入れられたつけ汁。「汁」というより、このとろみ具合は「タレ」?!プレッシャーに感じない、ちょうど良い塩梅で煮えたぎっています。

説明書の通りに、食べ進めて参りましょう～♪

①まずは麺を１本食べ鼻から抜ける全粒粉を感じるべし！

つけ麺とラーメンでは麺が異なるそうですが、つぶつぶがあるのがわかります。パン用の小麦を少し加えてあり、風味豊か。パンを喰むように麺だけで食べても美味しい上に、気温や湿度によって加水率を変えるなどして徹底管理された食感、”関西人好みの”モッチモチ麺に仕上げられています。

②麺を３本ぐらい取りグツグツに沸いた「うにダレ」に半分だけつけて一気にすするべし！

とんこつベースにうにのペーストを加えたスープ。かえしの魚介系もきいています。濃厚！

③レモンを麺に絞り②と同じ用に一気にすするべし！

唐揚げにレモン？エビフライにレモン？いや、ワタクシ史上一番、添えてあるレモンが素晴らしい働きをした瞬間！濃厚スープがパァ～っと垢抜けた瞬間です。美味しい！

④麺が半分ぐらいになったら生うにをタレに入れてまぜるべし！

あぁ～沈んでいくぅ。混ぜていいんですか？混ぜますよ？？

まぜまぜ。。。

何だか、すごいことになりました(；・∀・)

ごくりと一口。。。うわぁ濃い味好きにはたまらない～っ！！

濃い味好きはどっぷりとつけて。こってりすぎずに食べたい方は半分つけ、くらいが良いかもしれません♪

豚肩ロースを低温調理した薄大型のレアチャーシュー。

このタイプは数ある系列店の中でも、「島田製麺食堂」とミシュラン・ビブグルマン掲載店「担々麺専門店 ENISHI」さんだけでのみ味わえるもの。タマゴと一緒にうにダレに投入

あとは〆までノンストップ！

ずるずる。。。

しあわせ～！

そうそう！スタッフさんが教えてくださいました、「うにつけ麺」に合う味変モノは。。。

「エキゾチックスパイス」！こちらも試してみます。

このくらい。。。？

あぁ～旨辛！

⑤余ったタレに「めし割り」し最後の一滴までイクべし

通常60円の「ダイブめし」と呼ばれる、梅干し付きの〆ご飯。「うにつけ麺」はこちらがセットになっています。ダイブっ！

わしゃわしゃ。

最後の一滴まで、余すところなく味わってしまいました。

あっ

”うにダレめしレアチャーシュー巻き”もしました。

あっ

からあげをサービスしてくださったので、ありがとうございます（泣）

スタッフさんオススメの「煮干し酢」をかけて、サッパリといただきました。こちらのからあげ、冷めてもカリッカリ！衣がくたらないからあげです。からあげ２個付きライスセットもあります（1450円）

あぁ～お腹いっぱい！ご馳走様ですチュン。

お店は昨年で10周年。

「島田製麺食堂」。豊中にあるお店は30以上あるグループで１番歴史が古く、「本店」に位置づけられています。

もともとアルバイトスタッフとして加入し、歴９年。年明けから本店の店長として腕をふるうジーニョさん。”生まれも育ちも豊中”、笑顔が素敵で明るく、元気いっぱいの豊女です。

ジーニョさん

「本当にみんなに助けられているんです。うちは地域密着型、常連さんに支えられていると感じています。」

スタッフさん総出で定期的に周辺の清掃活動などに勤しまれています

「ジーニョさんが店長になられて、スタッフ同士の距離がグッと近くなったんです。物腰柔らかで風通しが良い。お店の雰囲気にもつながっていると感じます。」

と、話してくださったのは、入社４年目、接客番長でお若きパパでもあるカイトくん（左）。

この時、製麺作業を担当していたのは、阪大生のむらんちょん。頭のキレる、バイトリーダーです。

「麺とスープが良いね。全然もたれない、美味しいですよ。」と教えてくださったのは、創業以来週１ペースで通われる71歳の常連さん。

「いつもの」は、「飛魚そば」と、「からあげ」だそうです。

「まぜそば」と「からあげ」はUberEatsにも対応されています。

期間限定の「すっごいズワイ蟹の冷しつけ麺（980円）」は、9月頃までの予定。

その他、最新情報はお店のInstagramをチェックしてください。

「自慢は味ではなくて、接客です！ぜひお気軽にお越しください！」カイトくん（左）・ジーニョさん（中）・むらんちょん（右）

スタッフさん募集中！

”繁盛ラーメン店YouTuber”・社長の島田さんのYoutubeもチェックしてみてください♪

ご馳走様でした～！！

店舗データ（2021年6月10日時点での情報です）
お店の名前	島田製麺食堂
住所	宝山町23-11
営業時間	【通常】11:00-16:00／17:00-24:00【緊急事態宣言中】11:00-20:00（LO/19:30）
定休日	なし
喫煙	全席禁煙