読者の皆様、おはこんばんちは～！
ちや＠TNNでございます～！
今回は【自宅で楽しめる豊中グルメ】その⑭！
お邪魔しますのはコチラ！
「日本料理 とみなが」さんです～！
地図ではコチラ！お店のスグ近くに、３台分駐車スペースがあります。
おやおや、この場所は。。。？
お気づきの方もいらっしゃるでしょうか。
昨年まで、「日本料理 おおさわ」さんだったお店です！！
違うお店？店名を変えられた？それとも、代替わりされた？
そんなお話もお聞きしつつ、お料理をテイクアウトさせていただきましょう～！
うわぁ～素敵！店内はテーブル席と、
カウンター席があります。
お店は６月から通常営業されており、テイクアウトメニューは3850円のお弁当のみ。
カウンターの向こうで、まさにそのお弁当を仕上げてくださっているのが、
ご店主・富永茂則（とみなが しげのり）さんです。
とみながさん
「”おおさわ”は僕の師匠の名前です。こちらにお店を出す前、おやじがウエスティンホテルで料理長をしている頃からのご縁。”お店を出すことになった。お前来うへんか？”と声をかけてもらったんです。」
ご親族ではありませんが、師匠のおおさわさんを”おやじ”と呼んでいらっしゃいます
ご親族ではありませんが、師匠のおおさわさんを”おやじ”と呼んでいらっしゃいますとみながさん
「そこから10年くらい経って、おやじが60歳で引退することになった時、”おまえ、やるか？”って。」
35歳でお店を引き継ぎ、そこから８年。
とみながさん
「自分でやりだして、大変さを感じることもありますが、”きちんとした仕事”を教えてもらった。良い食材をふんだんに使って、惜しみなく料理を教えていただいた。おやじのおかげで、今があります。」
おおさわさんの教えは、魚の目利きや、食材の管理の仕方などにも活かされています。
とみながさん
「今でも個人的にお料理をされていて、仕入れの市場で会うんですよ。毎年おせちを送っていますが、合格点をいただいています。お店には２回食べに来たかな？口うるさいタイプのおやじですが、”よう考えたな、ようやったな”って言ってくれたのは嬉しかった。今のところ、怒られてないんですよ（笑）。」
８年前にお店を引き継いだ時、迷ったのは店名でした。
とみながさん
「おやじは”お前の好きなようにせえよ”と。変えたい気持ちと、変えたくない気持ちが、僕にも、おやじにも、ありました。」
とみながさん
「”おおさわ”で覚えていただいているお店でもありましたから、これまでのご恩と、常連さまへの感謝の気持ちも込めて、当分”おおさわ”でやることに決めたんです。」
「日本料理 とみなが」の文字がお目見えしたのは、2020年、年明け初営業の時でした。
とみながさん
「年末に、看板を新調しようという話になって。どうせ作るなら店名変えようか、と。元号が変わったばかり、オリンピックもある、なんか良い年ちゃうかと思いました。」
報告を聞いたおやじさんの言葉は、「やっと変えるんか。」
とみながさん
「複雑な想いがあったかもしれません。それでも、応援してくれています。」
いまは、日本料理だけでなく、様々なジャンルでサービスを経験されてきた奥様・さとこさんのアイデア力も、とみながさんの強み。
とみながさん
「一人ではやって来れなかった。感謝しています。」
さとこさん
「どんどん洗練されていって、日本料理の枠にとらわれず、けれども崩しすぎないお料理ができたら良いなと思っています。」
さぁ、お弁当が出来上がったようですよ～！
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