まずやってきたのは前菜5種盛り。
最初にいただくのは生ハムクリームチーズ。なんと中には苺が（驚）オシャレー！！
続いてレンズマメのビネガー漬けを。酸味がまろやかでコリコリ食感が食欲を掻き立てます。
ブルスケッタは香り高いハーブ＆クリームチーズと、レーズンの甘味のバランスが良く
鶏ハムはバルサミコソースの甘味とスパイシーな胡椒がアクセントになって旨味倍増。
そして、こちらがお店イチオシのバーニャカウダだそうで
野菜をかき分けてみると、ココット皿の底にバーニャカウダソース発見。これに付けて野菜をいただきます。
我が家の食卓には100％出ることの無いロマネスコからいただきましょうか。
ウマッ（驚）なにこれ、野菜嫌いでも食べられそうな旨ダレじゃない！？
このバーニャカウダソース家に持って帰りたいわと思ったら、同じ要望が多いので持ち帰り商品も販売されているんですって。
わたくし半世紀近く生きておりますが、生の茄子がこんなに甘いと思ったのは人生初です。
オーナーシェフに感動を伝えたところ、お野菜の鮮度にもかなりこだわっていて、熊本天草から取り寄せている物もあるんだとか。
バーニャカウダソースは最後の1滴まで余すことなく、美味しくいただきましたよ。
大満足の前菜から間もなく、鮮やかな色のスープがやってきました。
ウスイエンドウのポタージュ。トロットロでクリーミー！
ポタージュの濃厚な舌触りに満足しつつ、エンドウの優しい甘味と旨味が楽しめる一皿でした。
さてさて、フィナーレは天草産カサゴのハーブロースト！
カサゴにハーブを挟んで焼いているので、お鍋からハーブの香りがフワーっと広がります。オシャレな演出にワクワクしますね。
さっそくいただいてみましょう！
オーナーシェフのお父様が釣ったお魚は”神経締め”されているので鮮度が保たれているから
お魚の身が骨から簡単に外れてしまうんですよ。
しっかりとローストされたお魚の皮目はパリパリで、新鮮なプリップリジューシーな身の食感を楽しめるし
オーナーシェフこだわりのお塩でいただくと更に甘味と旨味が増します。
添えられた野菜は旬の物ばかりなので
季節ごとに違った味わいを楽しめるのも素敵ですよね。
いや～、美味しかった。ちょっとオーナーシェフの福田さんにお話を聞いてみましょう。
ーーどのメニューも素材の味を活かしたお料理だったように思うのですが？
福田さん
※福田さんは御影「THE GARDEN PLACE 蘇州園」の総料理長を経て「PORTA BLU」を開業されたんですって！
